Gaznates

Gaznates
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Los Gaznates son un dulce típico de México. Es un buñuelo de forma cilíndrica con una especie de merengue envinado en su interior.

Con él gritar de !Hay merengues¡ recordamos en todo México el aviso de un merenguero de que se aproximaba con su charola llena de merengues con pulque y de gaznates. Iba el merenguero de lado a lado jugando bolados con la gente por la charola de su venta del día; una tradición que al día de hoy perdura.

Miniatura de Grulla - Gaznates
Miniatura de Grulla – Gaznates

El gaznate puede ser rellenado de merengue como tradicionalmente se hace o con cualquier dulce o pasta que se quiera. En esta receta aprenderás a hacer el buñuelo que después puede ser rellenado.


Ingredientes

Preparación

  • Se hace la cantidad que se quiera con harina muy floreada
  • Mojamos esta con pura yema sin batir y tantita sal (si se baten las yemas, se quiebran mucho)
  • Se extiende con el bolillo
  • Cortamos cuadritos con una carretilla y se pegan dos de sus puntitas opuestas con clara de huevo, si uno quiere sobre un carrizo o molde para darles forma
  • Se dejan reposar un rato y se fríen
  • Luego se rellenan con el dulce o pasta que se quiera

Bolsas Reutilizables Ecológicas de 2kg

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