Savarines o Tarta estilo francés

Savarines o tarta francesa

Un delicioso postre francés con un sabor muy característico debido a la levadura de cerveza. Actualmente los savarines se hacen con levadura de pan, pero en esta receta se hacen con levadura de cerveza.

Savarines o tarta francesa
Savarines

Ingredientes

  • 9 oz de harina
  • 12 oz de azúcar
  • 3 huevos
  • 1/2 oz de levadura de cerveza
  • 10 oz de mantequilla
  • 1/4 de vaso de leche caliente
  • Miel con Cognac c.b.
  • Azúcar en polvo c.b.
Cerveza Honor y Gloria MPA
Cerveza Honor y Gloria MPA

Preparación

  • Se toma la cuarta parte de la harina y se revuelve con la levadura y tantita leche, hasta que despegue con facilidad de la mesa. Esto se debe de hacer a las 3 de la tarde; a las 5 de la tarde la masa ya debió de haber cuadruplicado su tamaño debido a la levadura
  • Ponemos en una cazuela la masa que ya debió de haber subido con la demás harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos que deben de estar muy bien batidos, la levadura y lo que se toma con tres dedos de sal =)
  • Vamos echándole la leche de poco a poco y se menea de arriba a abajo hasta que este muy bien mezclado
  • Ponemos la masa al calor de la estufa
  • Al día siguiente se pone en los moldes hasta la mitad y se meten al horno; podemos usar moldes para panqué y que queden como panquecitos o moldes para tartas o cualquier bizcocho
  • NOTA: Si no quieren subir les podemos echar un poco de polvo de magnesio, para precipitarlos, untándoles por encima, azúcar en polvo, yemas de huevo y tantita agua para que se doren
  • Después de cocidos se les echa miel con cognac

Disfrútalos como postre acompañados de una tasa de té o una tizana.

Algo interesante de esta receta de savarines es que se debe de hacer la masa a las 3 de la tarde, con el fin de tener una temperatura calurosa de unos 20 grados durante dos horas, esto se debe a que la levadura de cerveza se activa en el rango de temperaturas de 18 a 25 grados centígrados.

Otro detalle a considerar es que al hacer la masa de la primera parte se usa levadura al igual que en la segunda parte, pero no se dice nada de cuanta cantidad, yo considero que sería usar partes proporcionales.

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