Pan de Puchas con Mezcal

Pan de Puchas

El pan de puchas con aguardiente es un postre casero que esta disponible aún en las panaderías de México, su sensación es como de galleta o polvorón y el aguardiente le da un toque rústico delicioso.

Pan de Puchas

Ingredientes

  • 1 lb 4 oz de harina
  • 32 yemas de huevo
  • 8 oz de azúcar
  • 1/2 pozuelo de aguardiente
  • 1/2 pozuelo de vino mezcal
  • Un poco de tequesquite en polvo
  • Para el barniz:
  • — Una o dos claras de huevo
  • — 4 oz de azúcar
  • — 1 limón
sazones del corazón - briman

Preparación

  • Se baten las yemas con el azúcar hasta que estén de punto que despeguen de la tortera en que se hayan batido
  • Revolvemos todo en una batea (menos lo del barniz) y para tortearse se calienta la batea; esto se hace cada vez que se enfríe y no se ha de calentar mucho
  • Para encalarlas o barnizarlas, se baten una o dos claras de huevo con 4 oz de azúcar y unas gotas de limón, se les unta al pan de las puchas y se meten al horno para que seque el encale
Bolsas Reutilizables Ecológicas de 2kg

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