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Uno de los panes mayormente conocido en México es el mamón o marquesote, esta receta es la más básica y fácil para hacerlo, por ello el nombre de casero. Es un pan del tipo panqué pero sin la altura de estos.
Se puede mezclar con jugo de limón o ralladura de naranja o un poquito de vainilla.
Ingredientes
- 8 oz de azúcar molida y cernida
- También 8 oz de almidón molido y cernido
- 8 huevos
Preparación
- Se baten por separado las yemas y las claras a que ambas queden muy duras y se mezclan
- Les vamos incorporando poco a poco el azúcar con una escobetita y luego el almidón del mismo modo y sin dejar de batir
- Se continua batiendo hasta que haga vejigas y se vacía en una tortera o molde para panqué untada con manteca
- Se pone a cocer en una hornilla caliente, pero sin lumbre y con un comal con lumbre por encima (podemos hacerlo en baño maría o en un horno milagro), esto en caso de que nos e tenga horno
- Si uno quiere, antes de vaciarlo en la tortera, puede mezclarle violentamente el jugo de un limón y un poquito de carbonato.
El mamón corriente puede consumirse en cualquier ocasión, acompañado de cualquier tipo de bebida y siempre es delicioso. =P
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