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Quién no conoce el rompope, vendido por muchos años por las monjitas de nuestras parroquias y comercializado por Coronado. Es un licor casero preparado en base de leche, ron, yemas y claras de huevo.
Un producto que desde chico he probado y consumido, el rompope es delicioso y lo mejor que es tan noble y fácil de hacer que puedes agregarle nueces, piñones, almendras, chocolate y vainilla y hacer de esta receta casera una receta muy tuya. Puedes cambiarle el ron por algún otra bebida alcohólica y probar.
Rompope Casero
Ingredientes
- 1 lt leche entera o dos cuartillos
- 1 lb azúcar
- 1 raja Canela Briman
- 10 piezas huevo
- 250 ml Ron Catalán o Bacardí o medio cuartillo
Elaboración paso a paso
- Se endulza el litro de leche con el azúcar
- Le añadimos la canela
- Ponemos en la lumbre y dejamos que espese un poco
- Mientras tanto separamos 10 yemas y 3 claras
- Batimos por separado las yemas y las claras
- Ya que la leche espesó la quitamos de la lumbre y dejamos enfriar
- Mezclamos las yemas a la leche y seguimos batiendo
- Incorporamos el medio cuartillo de rompope y continuamos batiendo
- Mezclamos las claras de huevo mientras seguimos batiendo
- Pasamos la mezcla por un tamizador para quitar impuresas
- Embotellamos
Notas
Porque no Acompañas este delicioso Rompope Casero con un Panqué Casero de la Abuela de este Blog de Recetas Mexicanas del Siglo XIX.
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