Recetas de Cocina Mexicana

Luz de Silva de Barradas
Luz de Silva de Barradas

Visita las mejores recetas de cocina mexicana del siglo XIX que se hacían por el año 1874 por mi familia en la ciudad de México y en la ciudad de Guanajuato. Son recetas, en mayor parte de panadería como panqués o bizcochos y pasteles mexicanos, fáciles de hacer. Los ingredientes son los que comúnmente conocemos, como manteca, harina, licores, etc.

Ponchados y Bordados Finos

Sorpréndete y realiza las recetas de cocina mexicana del siglo XIX que aquí te mostramos en tu cocina y si quieres compartir las imágenes, te lo agradecemos de antemano y recuerda que es un recetario con mas de 100 años, por lo cual muchas de las recetas no se han realizado en muchos años, atrévete a probar y a disfrutar los sabores de antes =)

Iremos metiendo recetas de comida, desayunos y cenas y todo lo que realizaban en aquellos años. Este es un esfuerzo de capturar los recetarios hechos por distintas personas por varios años.



Cocina Mexicana del Siglo XIX

Tamales Agrios

Tamales Agrios

Delciosos tamales agrios que como su nombre lo indican se preparan con leche agria que se deja cerca de la ...
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Huevos Revueltos con Pimiento y Perejil

Huevos Amalia

Los Huevos Amalia son preparados con queso, huevos papas, crema y tantas rebanadas de pan frito como comensales hayan. Se ...
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Gorditas de Hormiguero

Gorditas de Hormiguero

Las gorditas de hormiguero o memenchas son unas gorditas hechas en comal con maíz, manteca y azúcar sobre piedras de ...
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Sandwich de Boquerones

Sandwich de Mariscos

En el siglo XIX uno de los productos de mar más consumido eran los boquerones, en esta receta preparamos un ...
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Sopa Glutinosa

La Sopa Glutinosa como su nombre lo dice es un tipo de sopa que por la combinación de el harina ...
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Mamones Glaseados de Chocolate

Mamones Glaseados de Chocolate

A diferencia de todos los mamones de este recetario, estos mamones glaseados de chocolate se hacen de manera individual como ...
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Mamón de Arroz

Mamón de Arroz

Así como el mamón de harina de maíz cacahuatcintle, el mamón de arroz es una variante en ingredientes a este ...
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Mamón de Almendra

Al igual que el Mamón Casero de Tola, el Mamón de Almendra se hace mezclando la misma cantidad de ingredientes, ...
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Mamón de Maíz Cacahuatzintle

Mamón de Maíz Cacahuatzintle

El mamón de harina de maíz es una variación a los mamones de este recetario ya que esta echo con ...
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Recetas de Panadería Destacadas de la cocina mexicana


Entradas

Sandwich de Boquerones

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Sopa de Puré de Cebollas

Sopa o Crema de Puré de Cebolla

Esta sopa o crema de puré de cebollas es una deliciosa y saludable manera de empezar una comida en familia ...
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Trufas a la Italiana con Anchoas

Las trufas a la italiana son una rica guarnición preparada con fruta a la elección y anchoas. Se recomienda usar ...
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Sopa Baviera con Cerveza

La sopa Baviera está echa con pan, cerveza, vino, limón, especias y azúcar. Es una sopa que aporta mucha energía ...
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Alcachofas Fritas

Alcachofas Fritas

Las Alcachofas Fritas es una receta que hasta nuestros días encanta, a parte de fáciles de hacer las alcachofas son ...
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Desayunos

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Al igual que el Mamón Casero de Tola, el Mamón de Almendra se hace mezclando la misma cantidad de ingredientes, ...
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Comidas

Budín de Papa

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El budín de papa es uno de los alimentos preferidos en todas las familias, al igual que muy simple de ...
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Sandwich de Boquerones

Sandwich de Mariscos

En el siglo XIX uno de los productos de mar más consumido eran los boquerones, en esta receta preparamos un ...
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Pimientos Rellenos

Pimientos Morrones Rellenos

Una deliciosa forma de comer pimiento morrón es rellenos. En esta receta de pimientos morrones rellenos los rpeparamos con aguayón, ...
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Costillas con Vino Blanco

Costillas con Vino Blanco

Para la receta de hoy del siglo XIX presento unas costillas de carnero (también puedes usar de cerdo) con una ...
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Truchas en Salsa de Anchoas

Truchas en Salsa de Anchoas

Cocinadas con una deliciosa salsa hecha con salsa de anchoas, vinagre y aceite, este delicioso platillo de truchas es un ...
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Riñones de Cerdo

Propiedades y Beneficios de los Riñones

En México y muchos paises se consumen los riñones y otras vísceras. Estos son un manjar y suelen extraerse de ...
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Postres

Mazapán de Fresa

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Un delicioso postre o dulce que no puede faltar en la canasta de dulces o en la mesa de postres ...
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Suspiros de Monja

Biscochos de Jocoque

Los Biscochos de Jocoque son una receta de panecillos o muffins que en esta ocasión están preparados en forma de ...
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Rosquitas Fritas con Jocoque

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En este post te traemos la receta de las clásicas Rosquitas o donitas o rosquillas fritas preparadas con jocoque y ...
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En esta ocasión te traigo un postre delicioso y que nunca pasará de moda y son los Bombones de Trufa ...
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En esta nueva receta de soletas, te traemos una variación preparada con almidón en vez de harina de trigo y ...
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Las soletas son un rico tipo de galleta que pueden acompañar desde un rico café hasta ser la decoración de ...
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Panadería

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Betunes o Baños para Pasteles

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En esta ocasión traemos diferentes tipos de betúnes o baños para pasteles como en el siglo XIX se les decía ...
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Doraditas Caseras u Hojuelas

En esta ocasión te mostramos como preparar unas Doraditas Caseras u Hojuelas muy del estilo de las doraditas o Buñuelos ...
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En esta nueva entrada te traemos la receta de los Bizcochos de Trejo o Panqués de Figuras. En esta preparación ...
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Bebidas

Rompope Casero - Paso 15

Rompope Casero

Quién no conoce el rompope, vendido por muchos años por las monjitas de nuestras parroquias y comercializado por Coronado. Es ...
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Imágenes del Recetario de Cocina Mexicana del siglo XIX de Luz de Silva de Barradas

Compendio de 96 páginas de recetas de recetas de cocinamexicana de Bizcochos. panqués, pasteles o galletas.

Chiles Toreados BRIMAN
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